発酵検定公式テキスト 一般社団法人 日本発酵文化協会 監修 発酵食品の知識を幅広く問う「発酵検定」の公式テキスト 醤油、味噌、麹といった日本の食の基礎となる食材はじめ、発酵食品の知識を幅広く問う「発酵検定」の公式テキスト。試験に必携。 A5判144ページ 20180720発売 価格 1,650円(税込) ISBN 9784408009155