より幅広く実践的なパンの知識を学べる！
実際に試験で使われたものと同じ模擬問題つき

パンシェルジュとは、「パン」＋「コンシェルジュ」の造語で、『奥深いパンの世界を迷うことなく案内できる幅広い知識を持った人』という意味です。
初級編の３級（ベーシック）よりさらに幅広く、実践的なパンの知識が要求される２級（プロフェッショナル）の試験に対応。
パンのマーケット、トレンドから小麦粉や天然酵母についての知識、本格的なパンづくりの工程など、パンに関する情報と深い理解力が身につく一冊です。

【目次】
■第１章　パンのマーケット
■第２章　パンのトレンド
■第３章　小麦を学ぶ
■第４章　パンの世界が広がる材料
■第５章　パンづくりの工程　２級編
■第６章　パンとのコンビネーション
■第７章　天然酵母を知る
●巻末付録　模擬問題

※各章ごとに練習問題と解説つき

※本書は『パンシェルジュ検定　2級公式テキスト　新装版』(2019年小社刊）のカバーデザインと模擬問題を新しくして発刊したものです。どちらの本を検定対策としてお使いになられても問題はありません。