パンシェルジュ検定2級公式テキスト 改訂版

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  • A5判240ページ
  • 2015年07月01日発売
  • 本体価格 1900円+税
  • ISBN 978-4-408-42070-7
    • 品切重版未定
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パンシェルジュ検定2級公式テキスト 改訂版

内容紹介

この1冊で合格できる!

パンシェルジュとは、「パン」+「コンシェルジュ」の造語で、『奥深いパンの世界を迷うことなく案内できる幅広い知識を持った人』という意味です。初級編の3級よりさらに幅広く、実践的なパンの知識が要求される2級試験に対応。パンのマーケット、トレンドから小麦粉についての知識、本格的なパンづくりの工程など、パンに関する情報と深い理解力が身につく解説&問題集です。

目次

第1章 パンのマーケット
第2章 パンのトレンド
第3章 小麦を学ぶ
第4章 パンの世界が広がる材料
第5章 パンづくりの工程 2級編
第6章 パンとのコンビネーション
第7章 天然酵母を知る
巻末付録 過去問題&解説

※各章ごとに練習問題と解説付き