パンシェルジュ検定1級公式テキストパンの世界を知りつくした“パンの専門家”を目指す

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シリーズ
  • A5判216ページ
  • 2011年07月01日発売
  • 本体価格 3200円+税
  • ISBN 978-4-408-42044-8
    • 品切重版未定
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パンシェルジュ検定1級公式テキスト

内容紹介

この1冊で合格できる!

パンが好き、パンのことをもっと知りたい、自分で作ってみたい、または専門家を目指す方を対象とした「パンシェルジュ検定」の1級公式テキスト。入門編の3級、実践編の2級に引き続き、2011年秋より専門編の1級試験がスタートします。パンのエキスパートを目指す専門編では、マークシート方式の問題に加えて、レポート試験が行われるため、このテキストには、レポート試験に役立つオリジナルノートが付いています。訪れたパンショップで味わったパンについてメモしたり、自分で作ったオリジナルパンのレシピを書きとめることができます。パンと料理の関係、本格的なパンづくりの工程、サービス学や経営学など、パンに関する専門的な知識が試される1級試験に対応した1冊となっています。

目次

第1章 パンと料理
第2章 パンと健康
第3章 パンづくりの工程 1級編
第4章 パンの未来学
第5章 パンの経営学
第6章 パンのサービス学
最終章 パンシェルジュに期待すること
巻末付録 模擬問題&解説

※第1章~第6章は、各章ごとに練習問題と解説付き