「ワタミの介護」の健康ごはん

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  • B5判96ページ
  • 2014年10月16日発売
  • 本体価格 1300円+税
  • ISBN 978-4-408-33312-0
    • 品切重版未定
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「ワタミの介護」の健康ごはん

内容紹介

体に必要な栄養素がたっぷり72レシピ

「ワタミの介護」が現場で実践している、完食率が高く、美味しいと評判の低栄養予防・転倒、骨折予防・老化予防などの中高年の5大予防を含む、驚きの栄養改善レシピを初公開!

年をとると食べる量が減り、必要な栄養が足りない「低栄養」状態になり、さまざまな病気を引き起こす要因になります。高齢になったら粗食でいいは間違いで、まずは、毎日の食事をしっかり食べることが大切で、いちばんの健康法と言えます。「ワタミの介護」の健康ごはんは、完食率が高く、美味しいと評判。それは栄養バランスを基本に考えながらも、旨みにこだわった毎日の「食事」です。高齢者は、和食、魚を好むというイメージがありますが、意外にも「もっと、お肉が食べたい」という入居者の要望が多いそうです。そんな食べる人の声を聞きながら、栄養価はもちろんのこと、味や見た目、食べやすさを考えた、ひと手間が違う「ワタミの介護」のメニューを家庭用にアレンジして、その一部を紹介します。

目次

【ワタミ流 管理栄養士が教える】
健康寿命を延ばすシニア世代のための食事のすすめ5か条
寝たきりにならないための食事でできる5大予防
 低栄養予防・転倒&骨折予防・老化予防・便秘予防・味覚低下予防
体調別・シーン別 こんなときの食事のコツ

【食べて元気になるシニアの健康レシピ】
『主菜』豚肉ポン酢、チキンの赤ワイン煮、白身魚のじょうよ蒸し、ほか20種
『副菜』ごぼうと牛肉の甘煮、小松菜のあさり和え、棒棒なすほか16種
『主食』そら豆ごはん、薬膳粥、桜えびの焼きうどんほか12種
このほか、汁もの8種、デザート・ドリンク10種