パンシェルジュ検定1級(マスター)公式テキスト 改訂版パンの世界を知りつくした“パンの専門家”を目指す

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シリーズ
  • A5判216ページ
  • 2015年12月10日発売
  • 本体価格 3200円+税
  • ISBN 978-4-408-00884-4
    • 在庫あり
パンシェルジュ検定1級(マスター)公式テキスト 改訂版

内容紹介

パンシェルジュの最高峰を目指すための1冊!

パンが好き、パンのことをもっと知りたい、自分で作ってみたい、または専門家を目指す方を対象とした「パンシェルジュ検定」の1級(マスター)公式テキスト。入門編の3級、実践編の2級のさらに上をいく、まさにパンシェルジュのマスターを目指すための1冊。1級の検定では、マークシート方式の問題に加えてレポート試験が行われるため、このテキストにはレポート試験に役立つオリジナルノートが付いています。訪れたパンショップで味わったパンについてメモしたり、自分で作ったオリジナルパンのレシピを書きとめたりするのに重宝します。パンと料理の関係、本格的なパンづくりの工程、サービス学や経営学など、パンに関する専門的な知識が試される1級試験に対応した1冊です。

目次

第1章 パンと料理
第2章 パンと健康
第3章 パンづくりの工程 1級編
第4章 パンの未来学
第5章 パンの経営学
第6章 パンのサービス学
最終章 パンシェルジュに期待すること
巻末付録 過去問題&解説

※第1章~第6章は、各章ごとに練習問題と解説付き