大人の探検　日本酒

松崎晴雄監修 （ マツザキ ハルオ ）

味わい尽くし、知り尽くす。コメから始まる日本酒探検！

大人の探検第１弾「古墳」、第２弾「奇祭」に共通していたテーマ、それは古代 から始まる日本人と「酒」のかかわりであった。一献の酒に、どれほどの歴史が、文化が、そして想いが込められているのだろうか。

本書は、最近日本酒にハマりはじめた大人の探検取材班・編集の佐藤くんが日本酒研究家・きき酒名人の松崎晴雄先生＆飲んだ蔵は1580蔵の日本酒オタク・丸西さんに弟子入りし、「日本酒の歴史や基礎知識を、美味い酒を通して舌で識る」という欲張りな本。酒好きならば絶対に外せない厳選152蔵のおすすめ銘柄から、微生物たちによる酒造の工程、さらにはきき酵母に酒器の楽しみ方まで、この１冊であなたの日本酒世界は広がる！

佐藤「日本酒って、なんなんでしょうか？」
松崎「大昔から、この列島の各地で米と水で造られてきたお酒。
　　　時代とともに造り方や好まれる味は変わり、多様化しても、どれも日本酒です」
丸西「温めてもいいし、冷やしても美味しい。肉にも、魚にも合う。実にありがたい酒だ」
松崎「だから、誰でもお好きな１本に出会えるはずです！」

【本書おすすめポイント】
１●初心者と先生の対話形式で進むので、歴史や醸造のディープな知識も楽しく読める！
２●「酒の甘口辛口って？」「精米歩合によって酒はどんな味になるの？」
　　そんな疑問も解説とおすすめ銘柄で、頭で知って舌で実践が楽しめる！
３●つまり、欲張り酒飲みに幸せな本。

■第１章　知れば知るほど美味い　日本酒の基礎知識
●日本酒とは
●ラベルで読み解く日本酒用語
●日本酒の種類
●酒米と酒米トップスター
●酒造りの工程

■第２章　自分好みの酒に出会う　日本酒めぐり
●きき酒をしてみよう
●日本酒は甘い酒である
●酒の香りを楽しむ
●日本酒と水
●日本酒と酸が共生する時代
●日本酒の「生」を楽しむ
●生?（もと）と山廃を極める
●燗を味わう
●変わり種日本酒の世界
●日本酒の現在
●海外SAKE事情

■第３章　酒の物語を楽しむ　日本酒求真
●酒を造る人々（杜氏編）
●酒を造る人々（蔵元編）
●日本酒全国縦断の旅
●蔵見学に行ってみよう
●日本酒の歴史
●酵母の開発と歴史
●居酒屋選びで失敗しない
●家飲みの至福
●酒器道楽　ほか