日本ビール検定公式テキスト

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  • A5判168ページ
  • 2012年06月20日発売
  • 本体価格 1500円+税
  • ISBN 978-4-408-45389-7
    • 品切重版未定
日本ビール検定公式テキスト

内容紹介

2012年秋、日本ビール検定、始まる!

紀元前3000年から記録が残っているほど長い歴史を持つビール。
日本には明治時代に西洋からビールづくりの伝承があり、本格的にビール文化の幕開けを果たします。その後、技術革新や食文化の豊かさが広がるにつれ、ビールが日本人の生活に浸透し、家族や仲間との絆をさらに深めてきました。「とりあえずビール!」と言われるほど身近な存在ではあるものの、ビールがどんなお酒で、どんな特徴があるのか、みなさんはご存じでしょうか?

日本ビール文化研究会は、日本のビールを知っていただくため2012年より日本ビール検定(愛称:びあけん)を実施いたします。びあけんは、ビールを幅広く知りたい方から、より専門的に勉強したい方まで、20歳以上の方ならどなたでも受検できる3級~1級に分けた試験です。この本は、3・2級に準拠した日本ビール検定公式テキストです。試験対策はもちろん、ビールの良さを再発見し、楽しく読み進められることでしょう。びあけんやこの本を通してビールの新しい魅力に出会い、一杯のビールがもっとおいしくなるよう願っています。ビールが楽しくなるコラムや検定対策にうれしい模擬問題も豊富です。

【日本ビール検定公式テキスト(1刷~3刷)お詫びと訂正】
日本ビール検定公式テキスト(1刷~3刷)で誤りがありました。
読者ならびに関係者の皆様にご迷惑をおかけしたことを深くお詫びし、訂正いたします。
詳細につきましては下記PDFをご参照ください。

日本ビール検定公式テキスト お詫びと訂正(PDF)

目次

【第1章 ビールの原料】
「ビールの原料」の基礎知識
1 麦と麦芽
2 ホップ
3 醸造用水
4 その他の原料

【第2章 ビールの製造工程】
「ビールの製造工程」の基礎知識
1 ビールの醸造
2 製麦工程
3 仕込工程
4 発酵・貯酒工程
5 ろ過工程
6 パッケージング工程

【第3章 さまざまなビール】
代表的なビールの分類
1 ドイツ、チェコ、オーストリアのビール
2 イギリス、アイルランドのビール
3 ベルギー、オランダのビール
4 日本のビールと酒税法

【第4章 ビールの世界史】
「ビールの世界史」年表
1 古代
2 中世
3 近代
4 現代

【第5章 ビールの日本史】
「ビールの日本史」年表
1 日本のビールの創成期
2 日本のビールの発展期
3 現代の日本のビール

【第6章 ビールのおいしい飲み方】
1 ビールの香りと味
2 ビールの色と泡と温度
3 酒器
4 樽生ビールとビールサーバー
5 アルコールと健康

【第7章 ビールの科学】
1 ビールの泡と香りの科学
2 ビールの劣化の科学
3 ビール酵母とビールの機能性