体と心にしみわたる　味噌料理

浜内千波著 （ ハマウチ チナミ ）

赤味噌、白味噌、淡色味噌──
あなたはどの味噌が、お好きでしょうか。

味噌という調味料は、その種類や発酵のさせ方、生産する地方の気候・風土により、さまざま種類が存在しています。「おふくろの味」といえば、味噌汁といわれるほど、味噌は日本人にとって馴染み深いものでしょう。さらに味噌は、健康調味料という側面も持っています。ガン予防から老化防止、コレステロールの抑制、整腸作用など、使い方によっては非常に体にやさしい調味料なのです。本書はそんな味噌を使って、カンタンで美味しく、体にやさしい味噌料理を紹介しています。きっと味噌汁とは違った、もう１つの味噌の顔を見つけることができるでしょう。