パンシェルジュ検定１級公式テキスト パンの世界を知りつくした“パンの専門家”を目指す

ホームメイドクッキング監修 （ ホームメイドクッキング ）

この１冊で合格できる！

パンが好き、パンのことをもっと知りたい、自分で作ってみたい、または専門家を目指す方を対象とした「パンシェルジュ検定」の１級公式テキスト。入門編の３級、実践編の２級に引き続き、2011年秋より専門編の１級試験がスタートします。パンのエキスパートを目指す専門編では、マークシート方式の問題に加えて、レポート試験が行われるため、このテキストには、レポート試験に役立つオリジナルノートが付いています。訪れたパンショップで味わったパンについてメモしたり、自分で作ったオリジナルパンのレシピを書きとめることができます。パンと料理の関係、本格的なパンづくりの工程、サービス学や経営学など、パンに関する専門的な知識が試される１級試験に対応した１冊となっています。

■第１章　パンと料理
■第２章　パンと健康
■第３章　パンづくりの工程　１級編
■第４章　パンの未来学
■第５章　パンの経営学
■第６章　パンのサービス学
■最終章　パンシェルジュに期待すること
■巻末付録　模擬問題＆解説

※第１章～第６章は、各章ごとに練習問題と解説付き