サロン・デュ・ショコラ・オフィシャルムック2018

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シリーズ
  • A4判196ページ
  • 2017年12月25日発売
  • 本体価格 1200円+税
  • ISBN 978-4-408-06379-9
    • 発売予定
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内容紹介

新作ショコラ300点以上!

年に一度のチョコレートの祭典「サロン・デュ・ショコラ」の見どころが一冊に凝縮!

出展する60のブランドをすべて現地取材し、
ショコラティエ、パティシエたちに独占インタビューを敢行。
新作ショコラの美味しさの秘密に迫ります。

また、300を超えるまだ見ぬ新作ショコラをすべて写真と解説付きで掲載!
職人たちがこだわり抜いたボンボンショコラやタブレットの魅力が満載です。

【掲載シェフ(一部)】
ジャン=ポール・エヴァン(パリ)、パトリック・ロジェ(パリ)、
青木定治(パリ)、パスカル・ル・ガック(サンジェルマン=アン=レー)、
フレデリック・カッセル(フォンテーヌブロー)、HUGO&VICTOR(パリ)、
モリ・ヨシダ(パリ)、ベルナシオン(リヨン)、フィリップ・ベル(モンブリゾン)、
ボナ(ヴォワロン)、セバスチャン・ブイエ(リヨン)、
クリスチャン・カンプリニ(ヴァルボンヌ)、アンリ・ルルー(ランデヴァン)、
ブルーノ・ルデルフ(ヴィトレ)、レダラッハ(スイス)、
ユミコ・サイムラ(イタリア)ほか60ブランドを掲載。