魚&築地市場ガイドブック≪英語対訳つき≫the SAKANA&TSUKIJI BOOK

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  • 四六判変型112ページ
  • 2018年06月15日発売
  • 本体価格 1500円+税
  • ISBN 978-4-408-00912-4
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魚&築地市場ガイドブック≪英語対訳つき≫

内容紹介

な魚図鑑や魚料理の解説など、食べ歩きに必携の一冊

寿司、刺身をはじめ、インバウンドに大人気の日本の魚料理。
マグロのセリで注目の築地市場・場外市場ほか、
日本で味わえる主な魚図鑑や魚料理の解説など、食べ歩きに必携の一冊。
英語対訳つきなので、店や買い物でも役に立つ!

築地場外市場
築地場外の店ガイド
築地の歴史・移転

Chapter1 魚大全
【マグロ】クロマグロ/メバチマグロ/ミナミマグロ/キハダマグロ/ビンチョウマグロ
【青魚】アジ/イワシ/カツオ/コハダ/サバ/サンマ/ブリ
【白身魚】真鯛/金目鯛/スズキ/ヒラメ/マコガレイ/アンコウ/カサゴ/ハモ/フグ
【川魚】サケ/アユ/ウナギ
【カニ・エビ】ズワイガニ/毛ガニ/タラバガニ/甘エビ/車エビ/伊勢エビ
【イカ・タコ】スルメイカ/アオリイカ/ヤリイカ/剣先イカ/マダコ/ミズダコ
【貝・その他】ホタテアワビ/ハマグリ/赤貝/カキ/アサリ/シジミ/ウニ/イクラ/アナゴ

Chapter2 魚市場を知る
魚市場マップ/魚市場の仕組み/漁港・魚市場見学のマナー

Chapter3 日本の漁港・魚市場
北海道・札幌二条市場・函館朝市/秋田県・秋田市民市場/
茨城県・那珂湊おさかな市場/静岡県・焼津漁港/石川県・近江町市場/
大阪府・黒門市場/兵庫県・明石魚の棚/山口県・唐戸市場/高知県・ひろめ市場/
佐賀県・呼子の朝市/沖縄県・牧志公設市場

Chapter4 日本の魚料理
寿司/刺身/塩焼き/煮付け/天ぷら/酒蒸し/鍋物