魚＆築地市場ガイドブック≪英語対訳つき≫ the SAKANA&TSUKIJI BOOK

野村祐三著 （ ノムラ ユウゾウ ）

魚図鑑や魚料理の解説など、食べ歩きに必携の一冊

寿司、刺身をはじめ、インバウンドに大人気の日本の魚料理。
マグロのセリで注目の築地市場・場外市場ほか、
日本で味わえる主な魚図鑑や魚料理の解説など、食べ歩きに必携の一冊。
英語対訳つきなので、店や買い物でも役に立つ！

■築地場外市場
築地場外の店ガイド
築地の歴史・移転

■Chapter1　魚大全
【マグロ】クロマグロ／メバチマグロ／ミナミマグロ／キハダマグロ／ビンチョウマグロ
【青魚】アジ／イワシ／カツオ／コハダ／サバ／サンマ／ブリ
【白身魚】真鯛／金目鯛／スズキ／ヒラメ／マコガレイ／アンコウ／カサゴ／ハモ／フグ
【川魚】サケ／アユ／ウナギ
【カニ・エビ】ズワイガニ／毛ガニ／タラバガニ／甘エビ／車エビ／伊勢エビ
【イカ・タコ】スルメイカ／アオリイカ／ヤリイカ／剣先イカ／マダコ／ミズダコ
【貝・その他】ホタテアワビ／ハマグリ／赤貝／カキ／アサリ／シジミ／ウニ／イクラ／アナゴ

■Chapter2　魚市場を知る
魚市場マップ／魚市場の仕組み／漁港・魚市場見学のマナー

■Chapter3　日本の漁港・魚市場
北海道・札幌二条市場・函館朝市／秋田県・秋田市民市場／
茨城県・那珂湊おさかな市場／静岡県・焼津漁港／石川県・近江町市場／
大阪府・黒門市場／兵庫県・明石魚の棚／山口県・唐戸市場／高知県・ひろめ市場／
佐賀県・呼子の朝市／沖縄県・牧志公設市場

■Chapter4　日本の魚料理
寿司／刺身／塩焼き／煮付け／天ぷら／酒蒸し／鍋物