和牛&肉ガイドブック≪英語対訳つき≫the WAGYU BOOK

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  • 四六判変型112ページ
  • 2018年06月15日発売
  • 本体価格 1500円+税
  • ISBN 978-4-408-00911-7
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和牛&肉ガイドブック≪英語対訳つき≫

内容紹介

肉料理を味わう知識を解説する一冊

日本三大和牛をはじめ、インバウンドに大人気の「和牛」。
代表的な銘柄牛、部位の解説、焼肉屋でのマナーなど、
肉料理を味わう知識を解説する一冊。
英語対訳つきなので、お店でのオーダーの際にも役立つ!

和牛とは?
黒毛和種/赤毛和種/日本短角種/無角和種
牛肉の格付(歩留等級、肉質等級)

Chapter1 ブランド牛
但馬牛(和牛の始祖)/神戸ビーフ(日本三大和牛)/松阪牛(日本三大和牛)/
近江牛(日本三大和牛)/山形牛/前沢牛/飛騨牛/宮崎牛/石垣牛/田村牛

Chapter2 肉大全
肩ロース 肩芯/ザブトン/肩バラ
肩バラ サンカクバラ/ブリスケ
カタ(ウデ) 肩サンカク/ミスジ
リブロース リブロース/マキ
サーロイン サーロイン/ランジリ
ヒレ ヒレ/シャトーブリアン
トモバラ タテバラ/中落ち
シンタマ 友三角/シンシン
モモ ウチモモ/外モモ
ランイチ ランプ/イチボ
ハラミ ハラミ/サガリ
タン タン中/タン元

Chapter3 焼肉の流儀
焼肉の食べ方/タレと薬味/サイドメニューあれこれ
もっと肉を楽しむ ステーキ/すき焼き/しゃぶしゃぶ

Chapter4 和牛を食べられるオススメの店